Le salon Food Hotel Tech (FHT) qui s’est tenu à la Porte de Versailles (Paris), les 14 et 15 mars derniers, a permis d’en savoir davantage sur les nouvelles tendances qui répondent au double enjeu des hôteliers et restaurateurs : accélérer la transformation digitale et la transition éco-responsable.
Le salon, pour son édition 2023, a accordé une place de choix à l’avenir de l’hôtellerie durable. Initialement focalisé sur l’accélération digitale de ces métiers, l’événement a évolué pour se transformer en une plateforme pour découvrir les solutions innovantes et vertes, et surtout les nouvelles idées en matière de RSE. Les nouvelles contraintes réglementaires qui obligent les professionnels à une réflexion et à des investissements urgents ont aussi été décortiquées par les experts.
« Des clients MICE, de plus en plus attentifs à l’empreinte carbone de leurs déplacements pros, aux consommateurs de loisirs qui sont très vigilants et d’autres qui privilégient le maintien de leur confort, épouser une démarche RSE soulève des problématiques parfois contradictoires. La pression réglementaire est pourtant de plus en plus forte et pousse les professionnels à se jeter dans le durable, parfois sans accompagnement », a-t-on posé lors de l’événement qui a notamment mis l’accent sur la sobriété énergétique, la fin du plastique jetable, la réglementation anti-gaspillage, le bien-être du personnel, le bâtiment durable, l’ancrage dans le territoire et l’acceptation des clients. Des thématiques ont été abordées au fil des allées et des conférences de ce FHT nouvelle génération.
Présence africaine
Et ces nouvelles donnes ont un coût qui n’est pas marginal. Financement de cette transition, réorganisation et formation des équipes, solutions innovantes à déployer… Des réponses que le FHT 2023 a cherché à répondre pour accompagner les professionnels dans leur transition durable. D’autant plus que le sondage effectué a révélé que plus de 50% des clients seraient prêts à payer plus cher pour aller dans des établissements éco-responsables, les 24/35 ans sont quant à eux 66% à répondre positivement à cette question et confirment l’intérêt des plus jeunes pour le choix de l’éco-responsabilité dans leur quotidien.
A noter que nombreux hôteliers et opérateurs touristiques opérant sur le marché africain ont été présents à l’édition 2023 du FHT. Le groupe Accor, avec ses 152 hôtels en Afrique, a d’ailleurs été le partenaire premium de l’événement. D’autres entreprises très actives sur le continent ont aussi été de la partie à l’instar d’Orange. « FHT est le seul salon pour les hôteliers et restaurateurs qui traite du digital. C’est un salon primordial pour le secteur », a d’ailleurs confié Frédérique Delattre, directrice en charge du Programme de transition numérique au sein du groupe français.
Enfin, Karen Serfati, l’initiatrice de ce rendez-vous, a noté l’importance pour les professionnels de rencontrer les acteurs de la RSE et de la tech pour trouver les solutions adaptées à leurs établissements, découvrir les bonnes pratiques et se les approprier par rapport aux nouvelles contraintes et réglementations. « La lutte contre le gaspillage des ressources, énergétiques, alimentaires ou même humaines, n’est plus une option et nous nous en réjouissons. Les crises que nous traversons depuis 2020 dessinent le nouveau visage de l’hospitalité auquel nous devons tous nous adapter. La mission du salon est d’aider les hôteliers et restaurateurs à traverser cette étape de la manière la plus efficace possible », a-t-elle aussi soutenu.
